Sushi Végétarien 野菜寿司 Yasai Sushi

Atelier Cuisine Shojin de Mari et Komaki Fujii

du mardi 22 au samedi 26 novembre 2011

au Passage Choiseul, quartier de l’Opéra, Paris

A midi et le soir, des ateliers Sushi végétarien seront organisés par Mari et Komaki Fujii, spécialistes de Shojin Ryori, cuisine végétarienne des temples bouddhiques zen. A découvrir, le sushi au poisson remplacé par des légumes, préparé selon les principes de la cuisine Shojin ; cinq couleurs, cinq saveurs et cinq façons de cuisiner.

Mari Fujii, qui a reçu l’enseignent de son mari, ancien moine cuisinier Tenzo*, propose des repas familiaux, faciles à préparer à la maison, et ayant pour base la philosophie de la cuisine Shojin traditionnelle pratiquée dans les temples.
*Titre qui désigne le moine chargé des repas du temple : menus quotidiens ou cérémoniels et bien-être des moines.

Mari et sa fille Komaki ont publié plusieurs livres sur les recettes de la cuisine Shojin. The Enlightened Kitchen est disponible en anglais.

• L’atelier se déroule dans une ambiance de restaurant.

• Le déjeuner dure 1h30 et le dîner 2h30.

• Le cours se compose d’explications sur les aliments et les ingrédients utilisés: origine et composition.

• Enseignement et démonstration pour la préparation de chaque aliment.

• Préparation et création de sushi. 10 sortes de sushi style variés sont prévus.

• Le moment de la communication se passe après le repas autour de thé (ou de boissons) et de gâteaux (ou le dessert).

• Présentation de la cuisine Shojin en général, des astuces et la vie bio au Japon.

• Questions-réponses, conversation libre

Participation

23 € (membre Club Jipango 18€) pour le déjeuner : Sushi nigiri, soupe miso, thé et gâteau japonais

43 € (membre Club Jipango 38 €) pour le dîner : Sushi nigiri, 3 tapas dans le style Shojin traditionnel, soupe miso, boissons (saké, umeshu ou bière), thé et dessert végétarien*

*Komaki Fujii propose un dessert original à base de légumes pour l’atelier du soir.

Les photos sont des images de certains styles de sushi à apprendre pendant le cours. Il est prévus des styles variés ; carré, rond, tonneau, nigiri... avec des ingrédients divers.

Horaires de chaque séance
du mardi 22 au samedi 26 novembre

Déjeuner au choix :
12h – 13h30, 12h30 – 14h ou 13h – 14h30

Dîner au choix :
19h – 21h30, 19h30h – 22h ou 20h – 22h30

Nombre de participants limité à 8 personnes pour chaque séance.

Pour s’inscrire, merci de préciser la date, l’horaire et votre numéro de téléphone.

L’inscription sur : nov11ateliercuisine@gmail.com

Salon Idées Japon
au quartier de l’Opéra
lundi 21 - samedi 26 novembre
Galerie Cinko, 12-18 Passage Choiseul, 75002 Paris
(entrée 40 rue des Petits-Champs.Métro Pyramides)
www.jipango.com/nov2011/salonideesjapon

Ateliers Sushi végétarien
www.jipango.com/nov2011/ateliercuisine

Spectacle Rakugo
www.jipango.com/nov2011/rakugo

Expo-Vente
www.jipango.com/nov2011/expovente

Voyage au Japon
www.jipango.com/nov2011/voyageaujapon