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Jipango Mail Service 2010


DÉCOUVERTE / RENCONTRE / APPRENTISSAGE
Ateliers Cuisine Bien-être Shojin
mardi 23 – dimanche 28 novembre 2010
Un an après, elles sont de retour : Mari et Komaki Fujii
pour vous faire découvrir d’autres saveurs et idées variées.
Cette année, trois ateliers à thèmes (Algue, Miso et Tofu) et
trois ateliers d’initiation (cinq couleurs et cinq goûts) sont proposés.

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mardi 23 novembre
ALGUE
Découvrez divers types d’algues et leurs utilisations variées ; du style pâté, salade vinaigré, à l’épinard, avec des pommes de terre, ou la boisson au kanten ...
[Invitée spéciale : Laure Kié, auteure de « Mes petites recettes aux algues » «Mes petits bento » Editions Marabout]
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vendredi 26 novembre
MISO
Au moins dix variations de miso à déguster en s’initiant à diverses façons de l’accommoder ; avec des champignons, tomates, aubergines, sésame...
[Invitée spéciale : Michiko Watanabe, représentante de la maison de miso Marukome, fondée en 1854]
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dimanche 28 novembre (au soir):
TOFU
Découvrez les nombreuses applications du tofu, riche de textures multiples, en sauce de salade, style steak, légumes mix... Et des idées pour accompagner le saké.
[Invité spécial : Akira Suzuki, producteur du fameux Tofu bio artisanal parisien, Suzu Tofu]
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mercredi 24, samedi 27 et dimanche 28 (midi) novembre :
INITIATION
Apprenez les cinq couleurs, saveurs, assaisonnements, modes de cuisson qui sont la base de la cuisine shojin, pour apprécier les légumes et ingrédients de manière différente.
[Invités spéciaux dans le domaine culinaire et ceux qui ont expérimenté la vie au temple zen au Japon]

Toujours avec l’esprit Jipango de découverte, de rencontre et d’apprentissage, chaque atelier se compose en six phases ;
projection, dégustation, démonstration, décoration,
explication et communication.

19h-19h30 : Accueil et projection de vidéos autour de la cuisine (écran de 2mx3m)
19h30-20h : Dégustation et comparaison de dizaines d’ingrédients
20h – 20h30 : Démonstrations de cuisine accompagnée d’explications et d’astuces
20h30 – 21h : Préparation de repas adapté aux boîtes bento et dîner (idées et conseils de décoration de plats)
21h – 22h : Questions / réponses avec Mari Fujii, et présentation par l’invité spécial (autour de boissons, thé et gâteaux)
22h – 22h30 : Communication et conversation libre


Inscription
Algue : mardi 23 novembre 19h - 22h30
Miso : vendredi 26 novembre 19h - 22h30
Tofu : dimanche 28 novembre 17h - 20h30
Initiation : mercredi 24 novembre, samedi 27 novembre 19h - 22h30 ou dimanche 28 novembre 11h – 14h30

Merci de préciser la date de l'atelier auquel vous souhaitez participer avec votre nom et numéro de téléphone.
nov2010cuisine@gmail.com

Participation
Tarifs de chaque atelier : 48 euros (43 euros pour les abonnés du journal et membres du Club Jipango)

Ces ateliers auront lieu dans un espace atypique situé Passage Choiseul, quartier de l'Opéra.

Les recettes complètes seront distribuées pendant l’atelier.




Mari Fujii est spécialiste de la Shojin Ryori, cuisine pratiquée dans les temples bouddhistes. Depuis plus de 20 ans, elle donne des cours de cuisine Shojin à Kamakura ainsi qu'à New York, San Francisco et Londres.


Cette cuisinière de talent est également l'auteur de nombreux livres de recettes de Shojin Ryori : en japonais « La cuisine pour vivre 100 ans et 10 conseils de longévité », « Etre en bonne santé avec l'énergie des légumes », « Bon pour le corps et bon pour l'âme » et en anglais « The enlightnened kitchen ; Fresh vegetable dishes from the Temples of Japan ».




Expo-Ateliers
Idées Japon
mardi 23 – dimanche 28 novembre

Ateliers-création et Shiatsu
www.jipango.com/nov2010/ateliers

Expo-ventes de créateurs et artisans
du mardi 23 au samedi 27 novembre
ouvert de 12h30 à 18h45, entrée libre
au sous-sol de la Galerie Cinko,
12-18 Passage Choiseul, entrée au
40 rue des Petits Champs, Paris 2e
www.jipango.com/nov2010/expo-vente