MAIL SERVICE

Inscrivez-vous et recevez gratuitement le calendrier mensuel des activités japonaises en France.

JOURNAL "IDEES JAPON"

Chaque saison, trouver des idées de cadeaux, de voyages, de cuisine et les bonnes adresses japonaises.
www.ideesjapon.com

Merci encore de votre participations.
Le détail pour les prochains activités en juin 2017 sera annoncé par Mail Service Jipango.


Plusieurs ateliers créations et Ikebana sont programmés au vendredi 16 et samedi 17 décembre pendant le salon Idées Japon. Voir la page http://www.jipango.com/ateliers


Découvrir et/ou redécouvrir le bouillon DASHI et la pâte de riz gluant MOCHI

Dans un espace de 100m², 5 îlots de découvertes culinaires vous attendent au Salon Idées Japon, du 14 au 17 décembre.

Deux spécialités y seront déclinées : le mochi et le dashi

Le mochi est un incontournable des tables japonaises pendant les fêtes de nouvel an, et peut être préparé de nombreuses façons.
Un buffet vous proposera de découvrir le mochi grillé, en soupe, en collation sucrée...
Testez-le enveloppé de feuilles d'algues nori ou de kinako, fourré d'anko, ou encore avec de la tapenade ou du tarama pour une version fusion occidentale.

Le dashi est une préparation phare de la cuisine japonaise, et ses saveurs sont variées : à base d'algue kombu, de champignons shiitake, de bonite séchée...
L'association de ce bouillon parfumé et du mochi donne comme résultat le zouni, plat phare du Nouvel An au Japon.

 

Une occasion rare de découvrir le bouillon dashi en découvrant et en comparant 10 types de dashi différents et en apprenant à le préparer.

Dégustation de 15 goûts variés de mochi, pâte de riz gluant pour l’apéritif, soupe, dessert...

Et projection du beau film documentaire "Dashi, le secret des saveurs du Japon" sur les ingrédients principaux entrant dans la composition du dashi, « clé de voûte » de la cuisine japonaise, réalisé par Shohei Shibata (2014, 50 min.)

 

Horaires au choix
Du mercredi 14 au samedi 17 décembre
11h – 13h : Projection du film suivie de la dégustation
13h30 – 15h30 : Dégustation suivie de la projection du film
17h – 19h : Projection du film suivie de la dégustation
19h30 – 21h30 : Dégustation suivie de la projection du film

 

Les séances du vendredi 16 (19h30 – 21h30) et samedi 17 (17h – 19h) sont complet.

Participation : 25€ ttc par séance (repas et film) et par personne.

 

Inscription : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Merci de préciser la date (entre mercredi 14 et samedi 17) et l’horaire souhaités ainsi que votre choix de soupe zouni, aux algues et champignons (végétarien) ou aux algues et bonite (non-végétarien).

 

Film et découvertes culinaires
Du mercredi 14 au samedi 17 décembre
Séances du film Dashi, le secret des saveurs du Japon et
dégustation de zouni et d’une variété de mochi.

映画上映会「千年の一滴」前半と「だしとお餅」の試食会

Cette production franco-japonaise** réalisée par Shohei Shibata (2014, 50 min.) a été diffusée sur ARTE en 2014 et rediffusée plusieurs fois depuis, à la demande des téléspectateurs.
** Une coproduction : Point du Jour, NHK, Asia Documentary Productions, ARTE France
http://www.pointdujour-international.com/catalogueFiche.php?idFiche=38221

Il s’agit d’un reportage sur les ingrédients principaux entrant dans la composition du dashi,
« clé de voûte » de la cuisine japonaise.

 

Si l’on trouve aujourd’hui des dashi instantanés, des artisans récoltent toujours de manière traditionnelle ces trésors de la nature que sont les algues du nord de la mer du Japon (le kombu), les poissons migrateurs du sud (la bonite) et les champignons poussant sur les brûlis de montagne (le shiitake).
Dans la philosophie de la cuisine japonaise, le dashi n'est pas simplement cuisiné ou mijoté,
il est « extrait » de la nature.

 


Exceptionnellement, le dimanche 18 décembre, des ateliers de confection de makis décoratifs seront organisés.

Ateliers cuisine : création de makis décoratifs
Préparez vos makis de fête
飾り巻き寿司教室

Dimanche 18 décembre 2016

Par Ayano Yokoyama, créatrice de l’« Atelier Roll’n’Déco » lancé en 2015 à Paris.
Hôtesse de l’air, vivant entre France et Japon depuis vingt ans, Ayano a toujours rêvé de contribuer à l’échange culturel entre les 2 pays. Fascinée par l’élégance et la créativité des makis décoratifs, elle s’est formée à la Tokyo Sushi Academy et réalise aujourd’hui son rêve en partageant son savoir-faire culinaire.

Le maki décoratif est un sushi roulé élaboré et artistique. Les ingrédients, frais ou cuits, sont déposés sur du riz à sushi puis enroulés dans une algue séchée nori. Une fois coupé, le maki dévoile une véritable œuvre d’art. Il prend la forme d'un animal, d'une fleur ou tout autre design, toujours élégant et kawaii.

Lors de l’atelier, Ayano enseignera la technique de base et partagera des astuces pour réaliser de beaux et bons makis dans une ambiance conviviale.
C'est amusant à faire, et le résultat est surprenant et… délicieux.
Faites plaisir à votre famille, à vos amis et à vous-même !

 

Programme de l’atelier
- Explication sur l’histoire, la composition, les ingrédients, les ustensiles...,
- Démonstration (maki à dessin de rose) par Ayano,
- Réalisation d’un maki Père Noël (un maki par participant, d’environ 10 cm long et 7 cm de diamètre à couper en quatre),
- Questions et réponses.
Chacun pourra emporter son œuvre ou la consommer sur place !

L’atelier est proposé à trois horaires au choix, 10h – 12h, 13h30 – 15h30 et 17h – 19h,
et aura lieu dans le quartier de l’Opéra, Paris 2e.

Participation : 33€ ttc, incluant un makisu (natte à rouler) et une planche fine à découper offerts.

Inscription par mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


ATELIERS CREATIONS et IKEBANA >>>   http://www.jipango.com/ateliers

Expo-Vente Idées Cadeaux style japonais >>> http://www.jipango.com/exposants

QUI SOMMES-NOUS ?

Jipango est une association loi 1901, créée en 1998 avec pour objectif de promouvoir la culture japonaise en France.
Jusqu’à l'automne 2011, l'association publiait un journal gratuit. Les anciens numéros sont consultables sur la page Journal Jipango.
Animée par un esprit de découverte, l’association JIPANGO propose à chacun de vivre des expériences nouvelles et enrichissantes au contact du Japon par le biais d’activités et d’informations.
ジパンゴ協会について