MAIL SERVICE

Inscrivez-vous et recevez gratuitement le calendrier mensuel des activités japonaises en France.

JOURNAL "IDEES JAPON"

Chaque saison, trouver des idées de cadeaux, de voyages, de cuisine et les bonnes adresses japonaises.
www.ideesjapon.com

p1 printemps 2017

16 et 17 juin Découvertes culinaires : shoyu, miso, konjac...

Film et découvertes culinaires

Vendredi 16, samedi 17 et dimanche 18 juin

Projections du film Shoyu, le secret de la cuisine japonaise, dégustations d’aliments fermentés, démonstration de cuisine de style shojin par Mari Fujii et repas avec des spécialistes culinaires.
映画上映会「千年の一滴」後半と精進料理研究家 藤井まり先生による「発酵食」をテーマにした料理

 decouverte culinaire 300 8photos

Mari Fujii, la spécialiste de la cuisine Shojin et auteur de The Enlightened Kitchen : Fresh Vegetable Dishes from the Temples of Japan, enseigne la cuisine végétalienne pratiquée dans les temples du bouddhisme zen en l’adaptant à la cuisine familiale.

INVITES SPECIALS
Takayoshi Hirai, fabricant de miso bio à Tours (société Bio Sanga). A votre écoute, il répondra à vos questions sur le miso et le koji (ferment). Vendredi 16 juin de 19h30 à 22h30

Keiko Fujimoto, productrice de konjac à Okayama, présente ce tubercule riche en fibres et très faiblement calorique et une sélection de mets savoureux et faciles à préparer. Samedi 17 juin de 19h30 à 22h30

Félicie Toczé, auteur de 2 livres, Japonismes : Recettes végétales d'inspiration japonaise, et La cuisine santé des 5 saisons : Se nourrir selon le cycle des 5 éléments, relatera son expérience culinaire sur les aliments fermentés de style japonais. Elle présentera des recettes originales à base de miso et tonyu. Dimanche 18 de 11h à 14h

Déroulement
・Apprécier la variété des saveurs de plusieurs types de sauce de soja avec du tofu.
・Découverte et dégustation d’aliments et boisson fermentés : shio-koji (sel et koji), shoyu-koji (sauce de soja et koji), miso au pois chiches, amazake (boisson naturellement sucrée grâce à la fermentation du riz par le koji)...
・Démonstration par Mari Fujii de plus de 10 recettes préparées avec des légumes d’été avec du tofu et une variété d’assaisonnements fermentés (sauce de soja, miso, vinaigre, shio-koji...).
・Repas shojin accompagné de saké et de vin. Conversation et questions/réponses.
・Projection du film « Shoyu, le secret de la cuisine japonaise » (Shohei Shibata, 2014)
・Discussion, échanges

site activite marisan 4 livresite activite marisan2livresite activite marisan 3 livresite activite marisan1

Dîner-rencontre et film : vendredi 16 et samedi 17 juin de 19h30 à 22h30.
Déjeuner-rencontre et film : dimanche 18 juin de 11h à 14h.

Sur le thème des « aliments fermentés » : comparaison des goûts variés et des différents types de sauce de soja, dégustations de mets à base du ferment koji, démonstrations de plats à base d’assaisonnements fermentés par Mari Fujii, spécialiste de la cuisine végétarienne de style shojin. Repas suivi de la projection du film et discussion avec des spécialistes culinaires. 
*Mari Fujii proposera de nombreuses recettes, avec des légumes d’été accompagnés de variété de sauces, qui s’accordent parfaitement avec le pain et le vin. Ces idées sont facilement réalisables et idéales pour les repas des vacances d’été.

site activite film2site activite shoyusite activite shoyu koji
Ce documentaire (50 mn), deuxième volet du film Dashi, le secret des saveurs du Japon de décembre dernier, réalisé par Shohei Shibata en 2014, se déroule dans un brasserie spécialisé dans la fabrication de sauce de soja (shoyu) au cœur de l’ancienne capitale impériale, Kyoto. Il met en avant le processus délicat et essentiel de la fermentation par la bactérie « Aspergillus oryzae » permettant la transformation des graines de soja en shoyu, du riz en saké et de l’orge en miso.


Participation : 45 € (incluant dégustations, démonstration, repas, boissons, projection du film...). 
Inscription par mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


Découvertes Miso

ATELIER MISO par Takayoshi Hirai de la société Sanga. Producteur de miso et de koji (ferment) à Tours.

site activite miso4site activite miso1site activite miso2

Son atelier est l’occasion de gouter à différentes variétés de miso et de découvrir son savoir-faire à travers des explications sur la fabrication du miso et des nombreuses astuces pour utiliser le miso quotidiennement. Il propose à chacun de réaliser un miso-dama, une boule de miso pour la préparation facile de la soupe miso. 
Samedi 17 juin : 10h – 11h30

Participation : 25 € (incluant 4 bols de miso-dama à emporter).
Inscription par mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.



Découvertes Konjac
Recettes végétaliennes. Participation gratuite
Les nouilles de konjacこんにゃく麺 démonstration et dégustation 
Keiko Fujimoto, fabricante de konjac à Okayama, sera de retour en juin (après décembre 2014) pour faire découvrir cet aliment sain et riche en fibres.

site activite konjac4site activite konjac5site activite konjac1

Le thème de cette année sera « konnyaku noodles », pour apprendre à cuisiner des nouilles de style pasta avec des sauces variées, de style udon dans une soupe, de style yakisoba sautées à la poêle, ou encore en salade... Toutes les recettes seront fournies.

Quatre séances seront proposées chaque jour, avec la présentation de l’histoire et des caractéristiques nutritionnelles du konjac, suivie d’une démonstration et de la dégustation.

Participation gratuite sur réservation par e-mail ou sur place sans réservation si des places sont encore disponibles.
Vendredi 16 et samedi 17 juin : 11h45 – 12h30, 13h30 – 14h15, 15h30 – 16h15, 17h30 – 18h15. 
Réservation par mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


ATELIERS CREATION >>>   http://www.jipango.com/ateliers

Expo-Vente Idées Cadeaux style japonais >>> http://www.jipango.com/exposants

 

QUI SOMMES-NOUS ?

Jipango est une association loi 1901, créée en 1998 avec pour objectif de promouvoir la culture japonaise en France.
Jusqu’à l'automne 2011, l'association publiait un journal gratuit. Les anciens numéros sont consultables sur la page Journal Jipango.
Animée par un esprit de découverte, l’association JIPANGO propose à chacun de vivre des expériences nouvelles et enrichissantes au contact du Japon par le biais d’activités et d’informations.
ジパンゴ協会について